A 1 de enero de 2025 había en España 234.900 empresas de servicios de comidas y bebidas, con 270.205 locales, según el DIRCE del INE. En agosto de 2026 esa actividad tenía 1.551.109 afiliados medios a la Seguridad Social, y los precios de restaurantes y cafés subían un 4,4 % interanual, frente al 4,3 % del IPC general, según el IPC del INE.
Esta página reúne las cifras oficiales del sector en un solo sitio. Cada dato lleva la tabla concreta de la que sale y la fecha a la que se refiere, porque en estadística un número sin fecha no sirve para comparar. Si lo citas, cita también la fecha. Los porcentajes y las diferencias que la fuente no publica los hemos calculado nosotros con esas mismas cifras. Al final tienes cuándo sale el próximo dato de cada fuente.
- 1. ¿Cuáles son las cifras principales de la hostelería en España?
- 2. ¿Cuántos bares y restaurantes hay en España?
- 3. ¿Cuánta gente trabaja en la hostelería?
- 4. ¿Cuánto han subido los precios de los restaurantes?
- 5. ¿Cuánto pesa el turismo en la demanda de la hostelería?
- 6. ¿Cuánto factura la hostelería en España?
- 7. ¿Qué significan estas cifras para tu restaurante?
- 7.1. 1. Tu subida de carta frente al 4,4 % del IPC de restauración
- 7.2. 2. Tu coste de personal sobre ventas
- 7.3. 3. Qué parte de tu venta depende del turista
- 8. ¿Cuándo se actualizan estas cifras?
- 9. Preguntas frecuentes
- 9.1. ¿Cuántos bares hay en España?
- 9.2. ¿Cuántos restaurantes hay en España?
- 9.3. ¿Por qué hay más locales que empresas?
- 9.4. ¿Cuánto han subido los precios en bares y restaurantes en 2026?
- 9.5. ¿Cuántas personas trabajan en la hostelería?
- 10. Fuentes
- 11. Sigue leyendo
¿Cuáles son las cifras principales de la hostelería en España?
| Indicador | Cifra | Fecha del dato | Fuente |
|---|---|---|---|
| Empresas de servicios de comidas y bebidas (CNAE 56) | 234.900 | 1-ene-2025 | INE, DIRCE, tabla 39372 |
| Locales de servicios de comidas y bebidas | 270.205 | 1-ene-2025 | INE, DIRCE, tabla 294 |
| Empresas de restaurantes y puestos de comidas (CNAE 561) | 73.296 | 1-ene-2025 | INE, DIRCE, tabla 39372 |
| Empresas de establecimientos de bebidas (CNAE 563) | 146.853 | 1-ene-2025 | INE, DIRCE, tabla 39372 |
| Afiliados medios en servicios de comidas y bebidas | 1.551.109 | Agosto de 2026 | Seguridad Social, afiliación media |
| Afiliados medios en hostelería (alojamiento más comidas y bebidas) | 2.075.613 (+3,7 %) | Agosto de 2026 | Seguridad Social, afiliación media |
| Ocupados en hostelería según la EPA | 1.963.400 (8,6 % del empleo) | Segundo trimestre de 2026 | INE, EPA, tabla 65123 |
| IPC de restaurantes, cafés y similares, variación anual | 4,4 % | Agosto de 2026 | INE, IPC, tabla 76127 |
| IPC general, variación anual | 4,3 % | Agosto de 2026 | INE, nota de prensa del IPC |
| Pernoctaciones en establecimientos hoteleros | 366,1 millones (+0,8 %) | Año 2025 | INE, EOH, tabla 2074 |
| Turistas internacionales | 96,8 millones (+3,2 %) | Año 2025 | INE, Frontur, tabla 23981 |
| Gasto de los turistas internacionales | 134.743 millones de euros (+6,8 %) | Año 2025 | INE, Egatur, tabla 23997 |
| Producción de la hostelería (de ella, restauración) | 166.211 millones de euros (116.193) | Año 2024, avance | Anuario de la Hostelería de España 2025 |
¿Cuántos bares y restaurantes hay en España?
El INE cuenta las empresas y los locales de hostelería en el Directorio Central de Empresas (DIRCE), con datos a 1 de enero de cada año. La división 56 de la CNAE, servicios de comidas y bebidas, tenía 234.900 empresas activas a 1 de enero de 2025. Como una empresa puede tener varios locales, el número de locales es mayor: 270.205 en la misma fecha.
La división se reparte en tres grupos, y el bar es con diferencia el más numeroso:
| Grupo CNAE | Empresas 2023 | Empresas 2024 | Empresas 2025 | Peso en 2025 | Locales 2025 |
|---|---|---|---|---|---|
| 561 Restaurantes y puestos de comidas | 69.410 | 70.997 | 73.296 | 31,2 % | 86.968 |
| 562 Catering para eventos y otros servicios de comidas | 14.218 | 14.440 | 14.751 | 6,3 % | 19.778 |
| 563 Establecimientos de bebidas | 148.200 | 148.106 | 146.853 | 62,5 % | 163.459 |
| 56 Total servicios de comidas y bebidas | 231.828 | 233.543 | 234.900 | 100 % | 270.205 |
Fuente: INE, DIRCE, tablas 39372 (empresas) y 294 (locales). Datos a 1 de enero de cada año.
En los tres últimos años, restaurantes y bares van en direcciones opuestas. Las empresas de restaurantes han pasado de 69.410 a 73.296, un 5,6 % más, y en el último año han sumado 2.299 (+3,2 %). Los bares han bajado de 148.200 a 146.853, un 0,9 % menos, y la caída se concentra en el último año, con 1.253 empresas menos. El total de la división sube un 1,3 % en esos dos años porque el aumento de restaurantes compensa la bajada de bares.
La comparación empieza en 2023 a propósito. El INE cambió en 2022 la definición de empresa económicamente activa y advierte de que hay una ruptura de serie y de que los datos no son comparables con los de años anteriores. Por eso la bajada respecto a 2022, cuando el directorio contaba 248.329 empresas, no se puede leer como un cierre de negocios.
Por tamaño, el sector es de microempresas. De las 234.900 empresas de comidas y bebidas, 51.002 no tienen ningún asalariado (21,7 %) y 97.184 tienen uno o dos (41,4 %). Sumando las de tres a cinco asalariados, 206.565 empresas, el 87,9 %, tienen cinco asalariados o menos. Solo 7.198 tienen entre 10 y 19.
¿Cuánta gente trabaja en la hostelería?
La afiliación a la Seguridad Social cuenta a las personas dadas de alta. En agosto de 2026, la división 56 tenía 1.551.109 afiliados medios: 1.248.879 en el Régimen General y 302.230 autónomos. Es el 7,3 % de los 21.283.198 afiliados medios del Régimen General y de autónomos. Con el alojamiento (división 55, 524.503 afiliados) la hostelería suma 2.075.613 afiliados medios, 74.114 más que en agosto de 2025 (2.001.499), un 3,7 % más.
El informe de Turespaña sobre empleo turístico, con datos del último día de agosto de 2026, separa asalariados y autónomos: en comidas y bebidas, los asalariados crecieron un 2,1 % interanual y los autónomos bajaron un 0,4 %.
La Encuesta de Población Activa (EPA) del INE pregunta a los hogares y mide ocupados, tengan o no un alta en el momento de la encuesta. Solo da la hostelería completa, con el alojamiento. En el segundo trimestre de 2026 había 1.963.400 ocupados en hostelería, el 8,6 % del empleo total, frente a 1.880.500 en el segundo trimestre de 2025, un 4,4 % más.
Desde 2026 las dos fuentes clasifican la actividad con la nueva CNAE-2025. La Seguridad Social ya publica con ella, y el INE está haciendo este año una doble codificación en la EPA para no perder la comparación. La cifra de la EPA de esta página es la de la clasificación anterior (CNAE-2009), para que se pueda comparar con años atrás.
¿Cuánto han subido los precios de los restaurantes?
En el IPC actual del INE (base 2025, clasificación ECOICOP versión 2), la clase que recoge restaurantes, bares y cafeterías se llama «Restaurantes, cafés, establecimientos de comida rápida y similares». En agosto de 2026 su variación anual fue del 4,4 %, y en lo que va de año, de enero a agosto, del 3,1 %.
El IPC general se situó en agosto en el 4,3 %, la tasa más alta desde febrero de 2023 según la nota de prensa del INE. Durante la mayor parte de 2026 los precios de restauración subieron bastante más que el IPC general, y en agosto el general los ha alcanzado, empujado sobre todo por los carburantes:
| Mes | Restaurantes, cafés y similares | IPC general | Alimentos |
|---|---|---|---|
| Septiembre 2025 | 4,2 % | 3,0 % | 2,0 % |
| Diciembre 2025 | 4,3 % | 2,9 % | 2,7 % |
| Marzo 2026 | 4,5 % | 3,4 % | 2,7 % |
| Junio 2026 | 4,5 % | 3,2 % | 2,0 % |
| Julio 2026 | 4,5 % | 3,6 % | 1,7 % |
| Agosto 2026 | 4,4 % | 4,3 % | 2,5 % |
Fuente: INE, IPC, tablas 76127 (clases) y 76126 (general y subgrupos). Variación anual.
La columna de alimentos mide lo que paga el consumidor en la tienda, no lo que paga un restaurante a su proveedor, así que no sustituye a tus facturas de compra. El INE publicó el 29 de septiembre el indicador adelantado de septiembre, que sitúa el IPC general en el 4,9 %; el dato por clases, con los restaurantes, sale el 14 de octubre.
¿Cuánto pesa el turismo en la demanda de la hostelería?
Los hoteles registraron 366,1 millones de pernoctaciones en 2025, un 0,8 % más que en 2024, según la Encuesta de Ocupación Hotelera del INE. El crecimiento vino de fuera: las pernoctaciones de no residentes subieron a 244,2 millones (+1,3 %) y las de residentes en España se quedaron en 122,0 millones, prácticamente las mismas que el año anterior. En agosto de 2026 la tendencia se mantiene: 48,7 millones de pernoctaciones (+1,4 %), con los residentes bajando un 1,1 % y los no residentes subiendo un 2,8 %.
España recibió 96,8 millones de turistas internacionales en 2025 (+3,2 %), según Frontur, y su gasto fue de 134.743 millones de euros (+6,8 %), según Egatur. De ese gasto, 21.632 millones fueron a manutención fuera del paquete turístico, un 6,9 % más que en 2024. La metodología de Egatur describe esa partida como bares, restaurantes, comidas y bebidas, y la tabla no la desglosa, así que no toda es venta de hostelería. En los siete primeros meses de 2026 llegaron 58,1 millones de turistas (+4,6 %) y gastaron 82.054 millones de euros (+7,8 %).
El gasto crece más deprisa que el número de turistas, un 6,8 % frente a un 3,2 % en 2025. Egatur mide euros corrientes, así que esa diferencia incluye la subida de precios. Además, son cifras del conjunto de España: lo que llega a cada local depende de dónde esté y de qué parte de su venta viene de fuera.
¿Cuánto factura la hostelería en España?
El Anuario de la Hostelería de España lo publica cada año la asociación Hostelería de España. La edición 2025, presentada en diciembre de 2025, da para 2024 una producción del sector de 166.211 millones de euros, un 11,8 % más que en 2023. De ella, 116.193 millones corresponden a restauración (restaurantes, bares, cafeterías y pubs) y 50.018 millones a alojamiento.
El Anuario la elabora a partir de la Contabilidad Nacional del INE publicada en septiembre de 2025, y el dato de 2024 es un avance. El valor añadido bruto del sector fue de 97.783 millones, el 6,7 % del total nacional, según la misma publicación.
¿Qué significan estas cifras para tu restaurante?
Las cifras del sector te dicen en qué contexto trabajas, pero no cuánto ganas tú. De todo lo anterior salen tres indicadores que merece la pena poner al lado de tus propios números cada mes.
1. Tu subida de carta frente al 4,4 % del IPC de restauración
Si en el último año has subido la carta menos de un 4,4 %, has subido menos de lo que marca el IPC de restauración. Eso solo es un problema si tus costes han subido más que tu carta, y eso no lo dice el IPC: lo dicen tu escandallo actualizado con las facturas del mes y tu ratio compra/venta. En cómo repercutir la subida de costes en un restaurante explicamos cómo hacerlo plato a plato, y en gestión de costes en hostelería tienes qué revisar antes.
2. Tu coste de personal sobre ventas
La hostelería tenía 2.075.613 afiliados medios en agosto de 2026, 74.114 más que un año antes. Con más empleo en el sector es probable que cueste más contratar y retener a un camarero o a un cocinero, aunque la estadística no lo mide. Donde se ve si eso te está costando dinero es en el ratio de coste de personal. Mídelo cada mes con plantilla más horas extra sobre ventas y compáralo con tu propio histórico, mes a mes. En el ratio de coste de personal en un restaurante está cómo se calcula y qué hacer cuando se desvía.
3. Qué parte de tu venta depende del turista
Las pernoctaciones hoteleras de residentes en España se quedaron planas en 2025 y bajaron un 1,1 % en agosto de 2026; el crecimiento de los hoteles viene del visitante extranjero. Si tu clientela es de barrio, no cuentes con el crecimiento del turismo para subir la venta. Separa tu venta por franjas y por tipo de cliente, y recalcula tu punto de equilibrio con los costes de este año para saber cuántos cubiertos necesitas en los meses flojos. En cómo gestionar un restaurante tienes el orden en que lo revisamos nosotros.
¿Cuándo se actualizan estas cifras?
| Fuente | Próximo dato | Fecha prevista |
|---|---|---|
| Frontur y Egatur (INE) | Agosto de 2026 | 2 de octubre de 2026 |
| IPC (INE) | Septiembre de 2026, dato por clases | 14 de octubre de 2026 |
| Encuesta de Ocupación Hotelera (INE) | Septiembre de 2026 | 23 de octubre de 2026 |
| EPA (INE) | Tercer trimestre de 2026 | 27 de octubre de 2026 |
| Afiliación media (Seguridad Social) | Septiembre de 2026 | Primeros días de octubre de 2026 |
| DIRCE (INE) | Datos a 1 de enero de 2026 | Diciembre de 2026 |
| Anuario de la Hostelería de España | Edición 2026 | Sin fecha anunciada; la edición 2025 se presentó en diciembre |
Las fechas del INE salen de su calendario de disponibilidad de estadísticas, actualizado a 25 de septiembre de 2026.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos bares hay en España?
A 1 de enero de 2025 había 146.853 empresas cuya actividad principal es un establecimiento de bebidas (CNAE 563) y 163.459 locales de ese tipo, según el DIRCE del INE. Son el 62,5 % de las empresas de comidas y bebidas.
¿Cuántos restaurantes hay en España?
El DIRCE contaba 73.296 empresas de restaurantes y puestos de comidas (CNAE 561) a 1 de enero de 2025, con 86.968 locales. Es el grupo que más crece: un 5,6 % más de empresas que en 2023.
¿Por qué hay más locales que empresas?
Porque una empresa puede tener varios establecimientos. En comidas y bebidas, el DIRCE cuenta 35.305 locales más que empresas.
¿Cuánto han subido los precios en bares y restaurantes en 2026?
Un 4,4 % en agosto de 2026 respecto a agosto de 2025, y un 3,1 % entre enero y agosto, según la clase «Restaurantes, cafés, establecimientos de comida rápida y similares» del IPC del INE.
¿Cuántas personas trabajan en la hostelería?
En agosto de 2026 había 2.075.613 afiliados medios a la Seguridad Social en hostelería, de ellos 1.551.109 en servicios de comidas y bebidas. La EPA daba 1.963.400 ocupados en el segundo trimestre de 2026.
Fuentes
- INE, DIRCE, empresas por actividad principal (tabla 39372)
- INE, DIRCE, locales por actividad principal (tabla 294)
- INE, nota de prensa del DIRCE a 1 de enero de 2025
- Seguridad Social, afiliación media, agosto de 2026
- Ministerio de Inclusión, afiliación de agosto de 2025
- Turespaña, empleo en turismo, agosto de 2026
- INE, EPA, ocupados por rama de actividad (tabla 65123)
- INE, nota de prensa de la EPA del segundo trimestre de 2026
- INE, IPC por clases (tabla 76127)
- INE, IPC general y por subgrupos (tabla 76126)
- INE, nota de prensa del IPC de agosto de 2026
- INE, Encuesta de Ocupación Hotelera (tabla 2074)
- INE, coyuntura turística hotelera, agosto de 2026
- INE, Frontur (tabla 23981)
- INE, Egatur, gasto por partidas (tabla 23997)
- INE, Egatur, serie mensual (tabla 75717)
- Hostelería de España, Anuario de la Hostelería de España 2025
- INE, calendario de estadísticas 2026
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