Recupera la Rentabilidad y el Control de tu Negocio
Consultoría para Restaurantes
Analizamos tu restaurante, ajustamos costes y ordenamos la operativa con una metodología 360 probada para mejorar tus resultados en solo 12 semanas.
+200 Restaurantes
El Método 360
tu problema no es el producto, es el método:
Recupera el Control y la Rentabilidad de tu Restaurante
Detectamos exactamente dónde se está yendo el dinero en tu restaurante.
Optimizamos food cost, escandallos y precios de carta para mejorar tus márgenes.
Ordenamos la operativa de cocina y sala para que cada servicio sea predecible.
Te dejamos un sistema de control mensual fácil de seguir, sin tecnicismos.
Te acompañamos en la implementación: no te quedas solo con un informe.
No estás solo
¿Te pasa esto en tu restaurante?
Tu restaurante factura, trabajáis sin parar… pero al final de mes la sensación es siempre la misma: “No sé dónde se va el dinero ni por qué no gano lo que debería.”
Si te reconoces en esto, no estás solo.
Rentabilidad que no aparece
Puede que te suenen estas situaciones:
Cada mes ves ventas, pero el beneficio real es mínimo o inexistente.
El food cost se mantiene por encima del 30–35% y nadie sabe explicar por qué.
No tienes un control claro de costes de personal, compras y gastos fijos.
Los precios de la carta se han puesto “a ojo” y no según el margen que necesitas.
Los cierres mensuales son un dolor de cabeza: números que no entiendes ni te ayudan a decidir.
Operativa caótica que se come tus márgenes
Cada servicio es un incendio distinto: pedidos mal gestionados, tiempos largos, errores en sala.
No existen procedimientos claros: todo depende de quién esté en cocina o en sala ese día.
El equipo acumula horas extra, cansancio y desmotivación.
La rotación de personal se convierte en un coste oculto constante.
Tú terminas ocupando todos los huecos: compras, cocina, sala, papeles…
Ventas estancadas y competencia que no para de crecer
Notas que la afluencia se ha frenado y cada año cuesta más llenar.
Han abierto nuevos locales cerca y empiezas a perder clientes habituales.
Tu carta no está pensada a nivel estratégico: mezcla de platos, poco margen, poca diferenciación.
No existe una estrategia de marketing gastronómico sostenida: se hacen acciones sueltas, sin análisis.
Si te reconoces en dos o más de estos puntos, nuestra consultoría para restaurantes puede marcar la diferencia en tus próximos 12 meses.
Servicios
Qué es nuestra Consultoría para Restaurantes
En El Método 360 no hacemos “consejos sueltos” ni informes que se quedan en un cajón.
Somos consultores de restaurantes con experiencia real en hostelería y trabajamos tu negocio de forma integral:
Método 360
Cómo funciona nuestra Consultoría de Restaurantes
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 1
Diagnóstico y Auditoría Gastronómica
Revisión de ventas, costes y cuenta de explotación.
Análisis de carta y escandallos: márgenes, rotación, platos estrella y platos problema.
Estudio de la operativa en cocina y sala: tiempos, coordinación, errores, mermas.
Evaluación de la organización del equipo: roles, turnos, responsabilidades.
Paso 2
Plan 360 de Rentabilidad y Crecimiento
Plan de optimización de costes (food cost, personal, compras, desperdicio).
Rediseño o ajuste de carta orientada a margen, no solo a gustos.
Definición de KPIs clave y un cuadro de mando sencillo para que sepas qué mirar cada mes.
Recomendaciones de marketing gastronómico para acompañar la mejora interna.
Paso 3
Implantación y Formación del Equipo
Te acompañamos en la implantación de los cambios en cocina y sala.
Formamos a mandos intermedios y equipo en nuevos procesos y estándares.
Te ayudamos a comunicar los cambios internamente para que el equipo se implique.
Ajustamos los procesos en función de lo que ocurre en el servicio real.
Paso 4
Implantación y Formación del Equipo
Revisamos contigo los resultados mensual o trimestralmente.
Ajustamos el plan según temporadas, ventas y evolución del equipo.
Te dejamos un sistema para que puedas seguir controlando el negocio aunque nosotros ya no estemos dentro del día a día.
Cifras
Resultados medibles en restaurantes como el tuyo
1
%
Incremento promedio en rentabilidad.
1
+
restaurantes optimizados con éxito.
1
€
Ahorro anual promedio por cliente
1
%
Clientes satisfechos.
Nuestro objetivo es simple: que recuperes el control de tu restaurante.
Clientes y casos
Restaurantes y grupos hosteleros que ya han confiado en nosotros
Grupo con varios locales
Problema: márgenes muy ajustados y caos en cocina.
Resultado:estructura de escandallos y control de costes que permitió recuperar margen y abrir nuevo local.
Restaurante independiente
Problema: buena facturación pero “nunca queda dinero”.
Resultado: reajuste de carta, control de compras y costes de personal → mejora clara en beneficio neto.
Hemos trabajado con restaurantes independientes, grupos hosteleros y franquicias que necesitaban ordenar sus números y su operativa para crecer con seguridad.
Por qué Nosotros
Por qué trabajar con El Método 360 y no con otra consultoría
Experiencia real de gestión, no solo consultoría desde el despacho.
Hablamos tu idioma: food cost, rotación, escandallos, personal, proveedores, no solo “estrategia”.
No te dejamos solo con un informe: acompañamos la implantación en cocina y sala.
Metodología probada en más de 100 restaurantes y grupos hosteleros.
Visión 360: trabajamos rentabilidad, operaciones, equipo y marketing en coherencia.
Transparencia total: te explicamos qué hacemos, por qué lo hacemos y qué impacto tiene en tus números.
¿PARA QUIÉN ES Y PARA QUIÉN NO?
¿Es esta consultoría para ti?
Tienes uno o varios restaurantes y quieres convertirlos en un negocio rentable y controlado.
Estás dispuesto a cambiar procesos y trabajar con tu equipo para implantar mejoras.
Te interesa trabajar con datos reales, no con opiniones.
Buscas un acompañamiento profesional, más allá de un curso o una sesión puntual.
Solo quieres llenar algunos días puntuales sin tocar nada más del negocio.
Buscas una solución mágica o inmediata sin implicarte en los cambios.
No quieres compartir tus números ni abrir la cuenta de explotación.
Prefieres seguir tomando decisiones “a ojo”.
faqs
Preguntas frecuentes sobre nuestra consultoría para restaurantes
¿Cuánto cuesta una consultoría para mi restaurante?
El coste depende del tamaño del negocio, el número de locales y el alcance del proyecto.
En el diagnóstico gratuito analizamos tu caso y te planteamos una propuesta clara, siempre ligada a objetivos y retorno esperado, no solo a horas de trabajo.
En el diagnóstico gratuito analizamos tu caso y te planteamos una propuesta clara, siempre ligada a objetivos y retorno esperado, no solo a horas de trabajo.
¿Cuánto tiempo tarda en verse el cambio?
En la mayoría de proyectos trabajamos con un horizonte de 12 semanas, suficiente para:
- Analizar el negocio.
- Diseñar el Plan 360.
- Empezar a implantar cambios clave.
¿Trabajáis con todo tipo de restaurantes?
Sí, trabajamos con:
- Restaurantes independientes.
- Grupos con varios locales.
- Franquicias y conceptos en expansión.
¿Tenéis que venir físicamente a mi restaurante?
Cuando es posible, combinamos trabajo presencial en el restaurante con revisión online de datos y seguimiento.
En función de tu ubicación, definimos el formato más eficiente para tu caso.
En función de tu ubicación, definimos el formato más eficiente para tu caso.
¿Qué pasa si después de la consultoría no veo resultados?
Trabajamos con objetivos claros y acciones concretas.
Si no se cumplen los acuerdos establecidos por causas imputables a nuestro trabajo, contamos con garantías que comentamos siempre de forma transparente antes de empezar.
Si no se cumplen los acuerdos establecidos por causas imputables a nuestro trabajo, contamos con garantías que comentamos siempre de forma transparente antes de empezar.
¿Puedo empezar solo con el diagnóstico?
Sí. El primer paso siempre es un diagnóstico gratuito donde revisamos tu situación, te damos una visión clara de tus problemas principales y te planteamos opciones.
A partir de ahí, decides si avanzamos con la consultoría completa.
A partir de ahí, decides si avanzamos con la consultoría completa.
Marketing gastronómico
Te ayudamos a llenar más y mejor: estrategia, carta orientada a ventas, campañas y fidelización para que tus mesas no dependan solo del boca a boca.
Formación para equipos de hostelería
Programas prácticos para cocina y sala enfocados en servicio, productividad y venta sugerida, para que tu equipo trabaje alineado con los objetivos del negocio.
Chef ejecutivo externo
Dirección gastronómica sin incorporar una figura fija en plantilla: definición de oferta, escandallos, fichas técnicas y estandarización de la cocina.
Mystery shopper para restaurantes
Auditorías anónimas de servicio, producto y experiencia real del cliente para detectar puntos ciegos y priorizar mejoras con impacto directo en ventas y reputación.
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Da el primer paso para recuperar el control de tu restaurante
TELÉFONO
34 649 15 96 40
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