Doce comprobaciones para que el que abre mañana no se encuentre una sorpresa
Un checklist de cierre con criterio medible. No «limpiar la campana», sino «filtros desmontados y sin grasa al pasar el dedo». Lo que no se puede comprobar, no se cumple.
Por encima de doce comprobaciones, el cumplimiento cae por debajo del 70 %.
El cierre de hoy es la apertura de mañana
Llegas a las ocho y la cámara está a nueve grados, hay producto sin tapar y nadie sabe quién cerró. No es mala voluntad: es que «dejar todo recogido» no es una instrucción, es un deseo.
Los checklists fallan por largos y por vagos. Treinta puntos que nadie lee, escritos de forma que dos personas los cumplen de dos maneras distintas.
Lo que te llevas, gratis
- Doce puntos y ni uno más, ordenados por consecuencia: primero lo sanitario, luego la caja, luego el servicio.
- Cada punto con su criterio de cumplimiento: cómo se comprueba, para que no dependa de quién lo lea.
- Cada punto con su espejo en la apertura: qué se encuentra mañana el que abre.
- Casilla, firma y hora. Sin firma el cierre no está hecho, y se sabe a quién preguntar.
Antes de que te la descargues
Sí. De hecho cuanto más pequeño el equipo, más falta hace: cuando cierran tres personas distintas cada semana, el criterio escrito es lo único que iguala el cierre.
Va al checklist semanal. El tope de doce no es capricho: por encima, el cumplimiento se hunde y acabas con un papel que se firma sin mirar.
De dueño a dueño
Esto no sirve para castigar a nadie. Sirve para que el que abre mañana no se encuentre una sorpresa, y para saber a quién preguntar cuando algo falle.