En 18 minutos vas a saber si tu restaurante gana o pierde dinero de verdad, aunque nunca hayas sabido leer tus números
Te enseño “El Número de Supervivencia”: la cifra exacta que tienes que facturar cada mes para no perder dinero. Sin hojas de cálculo imposibles ni jerga de asesoría.
El método que ya ordena los números de restaurantes en toda España y LATAM.
Vendes lleno y, a final de mes, no queda nada
Trabajas doce horas al día, el local se te llena los fines de semana y, aun así, la cuenta del banco no lo nota. Sabes que vendes, pero no sabes si ganas.
El problema no es que trabajes poco. Es que nadie te ha enseñado a leer los números de tu propio negocio, así que decides a ciegas: subes un plato aquí, recortas allí, y sigues sin saber dónde se te va el margen.
Lo que vas a ver en la masterclass (gratis, 18 minutos)
- Cómo calcular tu Número de Supervivencia en una servilleta, sin Excel ni contable.
- Los 3 números que de verdad mandan en tu cuenta de resultados (y los que puedes ignorar).
- Por qué facturar más puede hacerte ganar menos, y cómo darte cuenta a tiempo.
Antes de que le des al play
No. Si sabes sumar y restar, te vale. La masterclass está pensada para hostelero de barra y fogón, no para economista.
Para quien busca un truco mágico para forrarse sin tocar sus números. Esto es lo contrario: mirar tu negocio de frente y tomar el control de lo que ganas.
De dueño a dueño
Llevo más de 25 años entre cocinas y salas, y he visto cerrar locales llenos de gente en Bilbao, en Vitoria y en Málaga por no mirar los números a tiempo. Esta masterclass son 18 minutos. Véla este fin de semana, con un café, antes del próximo servicio.
Revisa tu correo y tu WhatsApp en 2 minutos
Te acabo de enviar el acceso a “El Número de Supervivencia” a tu email y a tu WhatsApp. Mientras te llega, léete esto de abajo: es lo que de verdad separa a un restaurante que sobrevive de uno que gana dinero.
Saber tu número es el principio, no el final
En 18 minutos vas a saber cuánto tienes que facturar para no perder. Pero ese número no se mueve solo. El problema de fondo es que nadie te ha enseñado a manejar las palancas —precios, escandallo, personal, compras— que hacen que ese número te cuadre mes a mes, servicio a servicio.
Eso se trabaja palanca a palanca y con tus números delante. Es lo que hay dentro del curso de Gestión de Costes.
Curso de Gestión de Costes en Hostelería
Catorce módulos en vídeo, 4 h 21 min en total, con un manual en PDF por módulo. Lo ves a tu ritmo, entre servicios, y vuelves a cada módulo cuando te haga falta.
- Food cost real plato a plato y la ficha técnica de cada uno.
- Menu engineering: qué platos te dan de comer y cuáles te comen a ti.
- Inventario y mermas, y cinco guiones para negociar con proveedores.
- Coste de personal y turnos, y cómo dejar de perder gente.
- Costes fijos y precios, y tu plan de acción de 30 días.