Calcula el coste real de cada plato de tu carta en 5 minutos, sin fórmulas imposibles
Descárgate el Sistema de Escandallo: la misma hoja con la que hemos ordenado los números de más de 200 restaurantes. Metes tus ingredientes y te dice, plato a plato, cuánto ganas de verdad.
La hoja que usan dueños en Bilbao, Vitoria y Málaga para saber qué plato les da de comer y cuál se los come.
Vendes lleno y a final de mes no queda nada
Lo has vivido: sábado a tope, cocina sin parar, y cuando cuadras caja el margen no aparece. El problema casi nunca es vender más: es que no sabes cuánto te cuesta de verdad cada plato.
El proveedor te subió el aceite, la ración se te fue de gramos, y ese plato que todos piden a lo mejor lo estás regalando. Sin escandallo trabajas a ciegas y no ves dónde se te va el margen.
Lo que te llevas gratis
- La hoja lista: metes ingrediente, precio y gramos, y te calcula el coste y el margen de cada plato solo.
- Una base con 55 ingredientes ya cargados con sus precios, para no empezar de cero.
- El ranking que te dice, de un vistazo, qué platos te dan margen y cuáles te lo comen (en € y en %).
- El panel de food cost de tu carta, para saber si estás por encima o por debajo de donde deberías.
Antes de que la descargues
No. Si sabes rellenar una tabla en el móvil, sabes usar esto; los cálculos están hechos.
Si no vas a sentarte 20 minutos a meter tus datos reales, no te servirá: esto trabaja con tus números, no con humo.
De dueño a dueño
Llevo más de 25 años entre fogones y salas. Nadie viene a ordenarte los números: o te sientas a mirarlos, o el año que viene sigues vendiendo lleno sin saber por qué no queda nada. Descárgatela y pruébala con tu carta este fin de semana.